3块钱的潮汕“派大星”，建议下午4点后来！

3年了，每天爆卖300个，还是只有一条评论

3年了，早上8点开门，不设外卖只做街坊生意

3年了，一天只做2次，来买4点出炉的最好吃

PART 01

 福田村里纯手工潮汕粿店，均价个位数 

潮汕人是个恋家的群体，对粿都情有独钟。小时候的我对节日没啥概念，但只要一看到阿嬷拿出面粉开始揉面，就知道要过节了。过年做酵粿，冬至做发粿，元宵做鼠壳粿，中元做甜粿...这是属于潮汕人独有的回忆，这些回忆让每个潮汕人把粿和家画上了等号。

作为深漂的潮汕人一枚，这次我在福田村沃尔玛对面的巷子里，找到一家让潮汕人挪不开腿的粿店。没有点评留言，没有豪华装修，但就是这样一家30平方米的小店，招牌红桃粿每天能卖300个，口味在潮汕老乡中好评不断。老板做粿已经有20年，坚持每天现做现卖，都是个位数价格，每天早上10点，下午4点出炉，来晚就没有了。

PART 02

 “派大星”，原来是潮汕的？！ 

“皮”

 每天6点起床现包，做完就收工 

在塑料粿印遍布的快节奏时代，小时候常见的木制粿印在深圳变得寥寥无几。因为雕刻粿印从选料到打磨雕刻都马虎不得，年轻人嫌太麻烦，现在这门手艺只有像阿姨们一样的老一辈才有。

粿皮的制作也很讲究，直接关系到出锅的口感。必须均匀且厚薄适中，厚一分无肉，薄一分入模后会露馅。阿姨说包好以后粿模头尾要捏紧，反扣出来的花纹和“寿”字才漂亮。

“料”

 喜欢咸口的多一些，有5种配料 

他家红桃粿有甜、咸两种口味，我们这次点的是咸口的，内馅裹满糯米、香菇、虾米、花生、小葱，材料给得是一点都不吝啬。

“价”

 都是论个卖的，蒸&煎看个人喜好 

红桃粿外形像扁平的红桃，有长寿的寓意，是逢年过节的必备之物。可以蒸着吃，也能煎着吃，都是论个卖的，3块钱/个，熟客们都是加v一袋袋订的。如果想吃新鲜热乎的，一定要在下午四点在门口蹲守，才能敌得过那些叔叔阿姨们。

PART 03

 还有2款纯手工粿，都是潮汕人熟悉的味道 

ONE

 皮薄料多  潮汕薯粉粿 

长得酷似水晶饺的薯粉粿，有萝卜、韭菜、包菜、南瓜、香芋、春菜6种口味。表皮都比较Q弹有嚼劲，内馅一个比一个厚实，小时候挑食的我都喜欢直接挖着吃。价格都和儿时的一样，2.5元/个，萝卜的稍微贵一些多了5毛钱。

TWO

 特色卷包  潮汕广章 

用腐膜做皮，裹上各种馅料的卷包美食，潮汕人都叫它“广章”。有香芋、萝卜、土豆、青瓜4种口味，熟客们都是买回家切片炸着吃的，青瓜广章最多人买，10元/条，目前只找到他家有。

PART 04

 美好向往藏在粿里，家的思念一样藏在粿里 

阿姨们都是潮汕人，说着一口流利的潮普，每天和各种粿打交道，是阿姨们每天最爱做的事。天还没亮就出门，必须赶在8点前开店，才能让附近的街坊们吃上热乎乎的潮汕粿。很多像我一样深漂的潮汕人都会去买，心中迫于生计的心酸，心中对家人的思念，都在街头吃一口红桃粿后再也克制不住。

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- 碎碎念时间 -

大家好，我是BOBO

对于潮汕人来说，粿不仅仅是种文化符号

更是千万侨胞对家乡的念想

独属于你回忆的家乡美食是什么呢？

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肥姨美食（福田村店）
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 门店地址 福田村西头坊25栋101号铺（近沃尔玛）
 营业时间 

08:00-20:00

 预定电话 

13202280919

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Editor / 编辑

BOBO

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JAMES

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3点几分的店，真的没有好吃的吗？

这店啊环境一般，但11点以后就要等位了

贵州人才懂的夺夺粉火锅，深圳也有了！